Gereken Malzemeler:
- 30 tane kabak çiçeği
- 120-140 gram kuru soğan
- 96 ml zeytinyağı
- 100 gram domates
- 270 gram pirinç
- Yarım su bardağı sıcak su
- Çeyrek demet dereotu
- 5-6 gram kuru nane
- 8 gram tuz
- 1-2 gram karabiber
Dilerseniz dolmalık fıstık kullanabilirsiniz. Zeytinyağlı hazırlayacağınız dolma harcıyla iyi gidecektir.
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kuru soğanları küçükçe ve küp küp doğrayın. Dereotunun yapraklarını kıyın, ardından saplarını bir kenara ayırın. Domatesleri ortadan kesip uçlarını ayırdıktan sonra rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Kabak çiçeklerinin henüz çok gelişmemiş olanlarını dalından ayırmak suretiyle kapanmadan bir araya toplayabilirsiniz. Tarif için önceden elde etmiş olduğunuz 30 adet kabak çiçeğinizin uçlarındaki yeşil kısımları bıçak yardımıyla çıkarın. Yapraklara zarar vermeden, çiçeklerin içinde göreceğiniz sarı kısımları dikkatli bir şekilde almaya gayret edin. Pirinçleri yıkayın ve fazla sularını süzün. Su şeffaflaştığında yeterince yıkanmış demektir.
96 ml’lik zeytinyağının 48 ml’sini geniş bir tencerede ısıtın. Soğanlar pembeleştikten sonra pirinçleri atın ve şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Önceden rendelemiş olduğunuz domatesi de ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından baharatlarınızı; tuzun ¼’ü kadar olan karabiber, 8 gram tuz ve 5-6 gram naneyi ekleyip su ilave ederek kısık ateşte pişirirken lapa olmamasına dikkat edin. Damak tadınıza göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. Suyunu çektikten sonra dinlendirip önceden kıymış olduğunuz dereotunu ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece harcınız hazır olacak.
Kabak çiçeklerini hazırladığınız harçla doldurun fakat yırtılmayacak kadar doldurmaya dikkat edin. Sonra çiçekleri içe doğru katlayıp katladığınız yer altta kalacak şekilde bir tencereye yerleştirin. Dibi tutmasın diye dereotu saplarını tencerenin en altına yerleştirebilirsiniz.
Yarısı kalmış olan zeytinyağını kabak çiçeklerinin üzerlerinde gezdirip önceden kaynatmış olduğunuz suyu, dolmuş çiçeklerin yarısına gelecek kadar ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Dileğinize göre limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Sıcak yaz günlerinde ılık ya da soğuk yemeyi tercih edebileceğiniz, pratik bir yemektir. Yoğurt, salata veya turşuyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.