Ortadoğu bölgesinin vazgeçilmez yemeklerinden olan içli köfte Arabistan mutfağından bizim de mutfağımıza geçmiştir. Kendine has lezzetiyle çoğumuzun sevdiği bir yemektir. İçli Köftenin lezzetine doyamayacaksınız. Biz bu tarifimizde hiç yemek yapmayan, yemek yapmaya yeteneği olmayan kişilerin bile basitçe anlayıp yapabilmesi için bu tarifimizi sizler için kolayca anlatmaya çalışacağız. Umarız mutfakta çok vakit geçirmeden bu muhteşem yemeğin üstesinden gelebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun ve kolay gelsin!
Gerekli Olan Malzemeler
Dış kısmı için,
1.5 bardak ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1.5 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak soğuk su
İçi için,
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 adet soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı küçük parçalı ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Sıvı yağ
İçli Köfte Tarifi Yapılışı
Yağı tavada ince ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, arkasından kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavrulur, biraz salça ekleyip 3 dakika daha kavrulur. Kuru olmaması için tekrardan biraz su eklenir.
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile ıslatılır. Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur. Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp başparmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde olmasına dikkat edilerek açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
Biten içli köfteler bol kızgın sıvı yağda kızartılır. İçli Köftenin dağılmaması için harcını yaparken bir tane yumurta kırmanız bulgurların birbirine yapışmasını sağlayacaktır ve kızartırken karıştırmamaya özen gösterin. Bu ölçüden ortalama 18 adet çıkıyor. Yenilecek kadarı kızartıldıktan sonra, kalan kısmı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir.
Afiyet olsun.