Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Etli Yaprak Sarma  İçin Gerekli Malzemeler

  • 250 gram salamura asma yaprağı
  • 1 adet orta boy limon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/4 demet maydanoz
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Salamura asma yapraklarının diriliğinin biraz kaybolması ve tuzunun gitmesi  için sıcak su dolu, derin bir tepside 5-6 dakika kadar kaynatın. Aralarda yaprakları ters yüz edin. Eğer asma yaprakları taze ise yaprakları daha uzun süre bekletmeniz önerilir.

Tuzunu bırakan salamura yapraklarının haşlama suyunu süzün. Yaprakları zedelemeden sap kısımlarını kesin ve soğuk suda duruladıktan sonra fazla sularını süzdürün.

Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendeleyin, sonra derin bir karıştırma kabına alın. Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz kıyma ve pirinci ekleyin. İncecik kıydığınız maydanoz,  tuz ve karabiberi ilave edin eğer isterseniz biber salçası da ilave edebilirsiniz. Karıştırma kabına aldığınız tüm malzemeyi özleşmesi için yoğurun. Pirinçlerin kırılmaması için çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Sap kısımları kesilen ve haşlandıktan sonra suyunu süzün. Salamura yapraklarının damarlı kısımları üst tarafta kalacak şekilde mutfak tezgâhına açın ve yaprakların orta kısımlarına bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdiğiniz iç harcı, kenarlardan boşluk bırakacak şekilde ekleyin. Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya doğru kapatıp, sarmaları rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yapraklara uygulayın. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına birkaç adet asma yaprağı yerleştirebilirsiniz. Halka şeklinde dilimlenmiş kuru soğan ve tane karabiber ekleyin. Hazırladığınız etli yaprak sarmalarını derin bir tencerede aralarda hiç bir boşluk bırakmadan, bitişik olarak sıralayın. Halka şeklinde kestiğiniz limon dilimlerini üzerlerine yerleştirin. Küçük bir kâsede karıştırdığınız sıcak su, zeytinyağı, tuz üçlüsünü sarma tenceresine aktarın eğer isterseniz domates salçası ya da biber salçası da ekleyebilirsiniz. Pişme esnasında pirinçlerin dağılmamaları için sarmaların üzerine porselen bir servis tabağı ya da dolma taşı ile örtün ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*