Malaga Pasta İçin Malzemeler
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ay çiçek yağı
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 2, 5 bardak un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Malaga Kreması İçin:
- 250 ml süt
- 1 çay bardağı şeker
- Yarım çay bardağı un
- Az vanilya
- 100 gr margarin
Malaga Sosu İçin:
- 100 gr margarin
- 100 gr bitter çikolata
- 100 ml krema
Malaga Pasta Tarifi Yapılışı
Önce fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekleyelim. Fırın ısınana kadar kekimizi yapıyoruz, çırpma yapabileceğiniz yuvarlak bir kabın içine vanilya, şeker ve sütü ekleyip bir iki dakika kadar çırpın. Yumurtaları ilave edip tekrar çırpın yaklaşık üç dakika daha çırptıktan sonra kabartma tozunu ve unu ekleyip tekrar çırpın, un iyice karışmalı. Orta boy borcam tepsiye margarin yağı ile tepsinin altını ve kenarlarını yağlayıp karışımı içine dökün. Tepsiyi sallayarak kekin düzgünleşmesini sağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin ve fırından alıp soğumaya bırakın. Bu arada kek soğurken kremamızı hazırlayalım.
Sütü bir kaynatın, un şeker ve vanilyayı bir kapta iyice karıştırın. Karışımı süt kaynamaya başladığında yavaş yavaş süte dökerken çırpma teli ile sürekli çırparak karıştırın ve karıştırarak iyice kaynatın. Pişen krema hamurunu soğuması için bir tepsiye dökün ve yaydıktan sonra üzerine margarin yağı gezdirin. Krema soğuduktan sonra miksere alın ve içine 100 gr. margarin yağı ekleyip iyice beyazlayıp kabarana kadar çırpın ve dolapta bir süre soğumaya bırakın.
Malaga Sosunun Yapılışı; Margarini kısık ateşte kaynatmadan eritin ara sıra karıştırıp çabuk erimesini sağlayabilirsiniz ve elinizi yakmayacak kadar sıcak olmasına dikkat edin. Kremayı dökün, kaynatmadan ocaktan alın ve içine bitter parçalarını ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Çikolata eriyene kadar devam edin. Hazır olan sosu kenarda bekletin. Malaga Pastasının Yapılışı; Keki tepsiden çıkartın ve şerit olarak beş parmak genişliğinde kesin. Kekin üzerine kremayı iki üç santim kalınlığında düzgünce sürün ve iki parmak genişliğinde dilimlere bölün. Muzları soyduktan sonra her dilimin üzerine pastanın büyüklüğünde kesin ve kremanın üstüne bastırarak yerleştirin.
Kenarlarında kalan kremaları bıçakla muzların kenarlarına sürün ve muzların yapışmasını sağladıktan sonra tepsiye alıp derin dondurucuya alın.
Derin dondurucuda 20 dakika kadar soğuttuğunuz malagaları sosa batırın ve sos donduktan sonra üzerine aynı sostan ve ya çikolatalı jöleden külahtan kalem yapıp şeritler çizin. Bu işlemi aynı sostan kaşıkla dökerek de yapabilirsiniz.
Son olarak malaga pastalarının alt kenar kısımlarını kavrulmuş kırık fındık, fıstık ile kaplayıp servis edebilirsiniz.