Karaorman Pastası İçin Gerekli Malzemeler
Pandispanya için;
- 4 yumurta
- 5 yemek kaşığı soğuk su
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağından 2 parmak eksik un
- 1 su bardağından 1 parmak eksik nişasta
- 2 yemek kaşığı dolusu kakao
- 1 paket kabartma tozu
Arası için;
- 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı vişne suyu
- 2 su bardağına yakın kiraz (dondurulmuş vişne de olabilir)
- Yarım limon kabuğu rendesi
- 5 kutu krema (dolapta soğutulmuş)
- 4 paket vanilya
- 5 paket krema sertleştirici
Üzeri için;
- Üst süslemesi için 15 tane kiraz veya vişne
- 150-200 gr bitter çikolata
Islatmak için;
- 1 bardak vişne suyu
Karaorman Pastası Tarifi Yapılışı
Pandispanya için yumurtaların akını ve sarılarını ayırıyoruz. Yumurtanın akına 5 yemek kaşığı soğuk su ve tuzu da ekleyip mikserle iyice kar haline gelene kadar karıştırıyoruz. Ayrı kapta yumurta sarılarına da şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sonra kar haline gelen yumurta beyazını yumurta sarıları ve şeker karışımına ekleyip (bu sırada mikseri bırakıp bir ıspatulayla işimize devam ediyoruz ) alttan yukarı doğru olacak şekilde, yumurta beyazları sönmeyecek şekilde yavaş yavaş karıştırıyoruz.
Bir tel süzgeç yardımıyla un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu yumurtalı karışıma eliyoruz ve aşağıdan yukarıya doğru yumurtayı söndürmeden iyice karıştırıyoruz. Hamur kıvam aldığında, yağladığımız 26 cm kelepçeli kalıbımıza hamuru boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekimizi 20-25 dakika arası pişiriyoruz. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen keki kalıptan hiç ayırmadan, öylece soğumaya bırakıyoruz. Sonra küçük bir tencereye şekeri, nişastayı, vişne suyunu ve limon kabuğunu koyup karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca 2 bardak vişneyi de boşaltıp karıştırıp muhallebiyi soğumaya bırakıyoruz. Yine ayrı büyük bir kapta kremaları, vanilyaları ve krema sertleştiricilerini koyu krema kıvamına gelene kadar elektrikli mikserle iyice çırpıyoruz. Pandispanyayı eşit olarak 3 parçaya kesiyoruz. İlk katını her yerine gelecek şekilde kaşıkla, vişne suyuyla ıslatıp üzerine soğuttuğumuz vişneli muhallebinin hepsini yayıyoruz. Üzerine kremamızdan bir miktar sürüyoruz. Pandispanyanın 2. katını da üzerine koyup, onu da ıslatıyoruz ve bol krema koyuyoruz. 3. pandispanyayı da koyup ıslattıktan sonra pandispanyanın her yerini kremayla sıvıyoruz. Üzerine ve yanlarına bıçakla kıydığımız çikolataları serpiyoruz.
Kalan kremadan, bir sıkma torbasıyla üzerine şekiller sıkıp ayırdığımız vişneleri diziyoruz. En az 5 saat mümkünse bir gece dolapta dinlendiriyoruz.